Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Для корректной работы сайта, пожалуйста отключите блокировщик рекламы.

Пожалуйста отключите для нашего сайта блокировщик рекламы!

Бизнес план суши бара

Для тех начинающих предпринимателей, которые предполагают заняться ресторанным делом, интересным форматом может оказаться открытие суши-бара. Японская кухня, вошедшая в моду несколько лет назад, продолжает оставаться популярной: закуски из риса и рыбы полюбились многим, и количество таких любителей все время растет.

Предприятие общественного питания организовать намного проще, если оно будет иметь узкую специализацию, что и получается при открытии суши-бара. При этом понадобится значительно меньшее количество оборудования в сравнении с широкопрофильными заведениями ресторанного типа, потребуется меньшая площадь для изготовления и продажи продукции, а также повара узкой квалификации.

Кроме того, несложно организовать продажу продукции на вынос, с доставкой на дом. Этой услугой покупатели бара пользуются охотно, что позволяет увеличить оборот и прибыль предприятия. Популярны также заведения, работающие круглосуточно.

Где открыть такой бар

Если вы планируете создать только мини-цех по производству японских деликатесов и заниматься исключительно транспортировкой продукции на дом, расположение вашего заведения не будет играть никакой роли. Вы вполне можете разместиться где-либо на окраине города. Но в этом случае будет намного труднее добиться популярности и постоянного притока заказчиков, и понадобятся дополнительные расходы на рекламу.

Если же вы рассчитываете открыть суши бар и обслуживать посетителей на месте, к выбору точки размещения необходимо отнестись достаточно серьезно. Это должно быть обязательно людное место – вокзал, парк отдыха, развлекательный центр. Постарайтесь найти возможность открытия суши-бара в крупном торговом центре, где к большому количеству покупателей наверняка прибавятся сотрудники многочисленных торговых точек этого центра.

Кроме того, торговые центры заинтересованы в увеличении числа посетителей, для чего проводят периодические акции, привлекающие людей. Это поможет вам сэкономить на рекламе. Удачным может оказаться размещение в отдельном небольшом здании площадью 55-60 квадратных метров на транспортной развязке, где в течение всего дня наблюдается активное движение народа.

В любом случае проследите за тем, чтобы поблизости от вас не было аналогичного конкурента. В противном случае вам придется принимать дополнительные меры, чтобы выглядеть более выигрышно в сравнении с конкурентом. Будьте готовы к арендной плате порядка 65 тысяч рублей в месяц и к затратам на косметический ремонт до 350 000 рублей.

Начинаем планировать

Если вы определились с местом работы, пора составить бизнес-план производства суши. Наиболее важная расходная статья, которые вам предстоят – это покупка оборудования. В его состав входят:
  • холодильники, в которых хранятся полуфабрикаты, желательно промышленного уровня;
  • рисоварки;
  • термосы, в которых готовый рис хранится, сберегая заданную консистенцию;
  • столы для разделки, доски, ножи;
  • мойки отдельно для рук и посуды;
  • миски и контейнеры для доставки продукции;
  • стеллажи.
Производственное и вспомогательное оборудование может обойтись в 210 000 рублей. Сократить эту сумму можно, приобретя оснащение, побывавшее в употреблении, или взяв его на прокат.

Для обстановки торгового зала в минимальном исполнении, при обслуживании покупателей у стойки, понадобится приобрести барную стойку с набором табуретов и комплект посуды. Не забудьте, что придется купить кассовый аппарат. На эту статью расходов запланируйте около 180 000 руб.

Сумма в 390 000 рублей мизерная по сравнению с финансированием организации общепита другого типа. Подумайте также над расширением ассортимента. Без каких-либо дополнительных издержек на оснащение и персонал вы сможете добавить в меню различные десерты и напитки, тем более, безалкогольные или слабоалкогольные, не требующие специальной лицензии.

Если вы включаете в бизнес-план развозку продукции, вам придется иметь транспортное средство.

Важнейшая статья постоянных расходов, включаемая в состав бизнес-плана суши-бара, это финансы на исходные материалы. Чтобы их снизить, договоритесь о поставках морепродуктов с известными производителями: некоторым постоянным клиентам могут и свою технику предложить. С рыболовными хозяйствами вполне можно наладить сотрудничество.

Кого принять в штат

Думая, как открыть суши-бар, внимательно продумайте кадровый состав. Вам потребуются следующие штатные единицы:
  • сушист с зарплатой 20 000 р;
  • подсобный работник, получающий 16 тыс. р.;
  • администратор с зарплатой 18 тысяч;
  • приемщик заказов/кассир – 16 тыс. р;
  • курьер с собственным автомобилем – 20 тыс. р.
Такое востребованное заведение, как бар японской кухни, как правило, работает весь день, значит, количество сотрудников удвоится, и на зарплату можно планировать 180 000 р. Вы можете предусмотреть и круглосуточную занятость – соответственно сменных работников должно стать еще больше. Можно подумать, как открыть доставку суши в ночное время – тогда ночью вам не потребуются люди, обслуживающие покупателей в зале. С ростом оборота и объемов работы штат придется соответственно увеличивать.

Имейте в виду, что принимаемые на работу люди должны быть профессионалами, прошедшими специальное обучение. Чтобы подобрать таких людей, можно воспользоваться услугами кадрового агентства. Особенно важно найти сушистов высокой квалификации: если ваша продукция будет исключительно вкусной и привлекательной, слава о ней быстро создаст вам заслуженную популярность. А этот показатель зависит только от опыта и таланта мастера-сушиста. Естественно, все ваши сотрудники должны иметь оформленные санитарные книжки: без этого разрешения на работу вы не получите.

Оформление предприятия

Перед тем, как приступить к ремонту помещения и подбору оборудования, придется потратить некоторое количество сил и средств на оформление вашего предприятия. Здесь многое зависит от вашего размаха: прикидывая, как открыть простейший суши-бар, можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя и не оформлять лицензии на торговлю алкоголем.

Если вы составляете бизнес-план с доставкой суши и обслуживанием покупателей на месте, лучше всего оформить ООО или АО и получить все необходимые лицензии. Помещение должны принять службы пожарной охраны и санэпидстанции. Издержки на все это оформление могут достигнуть 19 000 р.

Не забудьте про рекламу

Без рекламы невозможен никакой бизнес-план: доставка суши становится бессмысленной, если о вас никто не знает. Обязательно закажите красивую и привлекательную вывеску, изготовьте наружную рекламу – от штендеров на ближайших перекрестках до биг-бордов по всему городу. Можно организовать раздачу рекламных листовок, а в сети Интернет открыть свой сайт и страницы в социальных сетях. Посчитаем среднюю стоимость всех рекламных мероприятий в размере 87 тысяч руб.

Смотрим на рентабельность предприятия

Сводный бизнес-план производства суши включает два раздела затрат:

  1. Суммы, которые потребуются для открытия своего дела, или стартовый капитал:
  • финансирование оформления разрешительной документации – 19 000;
  • средства на ремонт помещения и его аренду на время ремонта – 480 000;
  • финансы на оборудование – 390 000;
  • деньги на продукты для первого месяца работы;
  • рекламные расходы.
Таким образом, первоначальные капиталовложения составляют 1 096 000 р.
  1. Посмотрим, какие из текущих расходов потребуется осуществить в течение года работы:
  • стоимость аренды помещения за 12 месяцев – 780 000;
  • коммунальные платежи – свет, вода, тепло – 86 000;
  • годовая зарплата сотрудников – 2 160 000;
  • издержки на приобретение исходных продуктов – 1 440 000;
  • налоги – 360 000;
  • затраты на амортизацию оборудования, рекламу и расходы на транспортировку при доставке заказов – 124 000.

Итого размер текущих затрат составит 4 950 000 р. При наименьшем ежемесячном доходе 470 000 р годовой оборот составит 5 640 000 и прибыль – 690 000. Вложенные первичные средства окупятся в течение одного года и восьми месяцев.

Данные экономические показатели выглядят весьма привлекательными и могут стать основанием для начала выгодного бизнеса.

This div height required for enabling the sticky sidebar