Как открыть кафе с нуля: подробная инструкция для начинающих

• Демократичное кафе с невысокими ценами и небольшим ассортиментом блюд
• Кафе среднего класса
• Элитное заведение с большим набором блюд в меню, высококлассным обслуживанием и завышенными ценами.

Отдельно стоит детское кафе и кафе быстрого питания. Как открыть детское кафе с нуля, можно почитать в нашей предыдущей статье.

Поиск помещения

Бизнес-план открытия кафе невозможно реализовать без раздела о помещении. Чаще всего его берут в аренду. Почему? Причин несколько:

• Наиболее подходящим для кафе местом являются помещения в торгово-развлекательных центрах. А их можно только арендовать.
• Аренда позволяет снизить сумму первоначальных вложений.
• Место может оказаться неудачным, даже если были проведены серьезные подсчеты.

Но и брать в аренду нужно правильно. Следует внимательно читать договора аренды.

Как открыть кафе быстрого питания с нуля?

Подобные заведения также пользуются спросом. Но в открытии такого кафе есть свои риски. Чаще всего люди, выбирая подобный формат, отдают предпочтение проверенным брендам. Это дает им гарантию быстрого обслуживания и достойного качества блюд.

Поэтому рекомендуется в данном случае рассмотреть вариант франшизы.

Нередко такой способ реализации идеи получается дешевле, ведь франчайзеру интересно продвигать свой бренд и дальше. К тому же нередко оборудование по франшизе предоставляется в рассрочку или вовсе в безвозмездное пользование. Ну и конечно, бренд, который на слуху, будет саморекламой и привлечет посетителей без больших вложений в раскрутку.

Выбирая франшизу, необходимо понимать, что статья расходов и доходов в бизнес-предложении франчайзера не всегда является правдивой. Поэтому лучше пересчитывать цифры самостоятельно еще раз и не питать больших надежд на получение быстрой и высокой прибыли.

Как открыть детское кафе с нуля?

Для успешного бизнеса по открытию кафе для детей, большое внимание следует уделить некоторым нюансам:

• Интерьер. Он должен быть выполнен в ярких и сочных расцветках. На стены можно повесить картины с любимыми героями из мультфильмов. Скатерти, салфетки также должны быть яркими и красивыми. Ребенок, приходя в кафе, должен окунаться в сказку.
• Меню. Оно должно быть действительно детским. Помимо горячих блюд, салатов и гарниров обязательно стоит предусмотреть ассортимент молочных коктейлей, десертов и других сладостей. Чтобы привлечь внимание маленьких посетителей, можно каждому блюду дать свое название. Например, салат «Золушка» или молочный коктейль «Снежная королева».

Документы для открытия кафе

Чтобы открыть мини кафе с нуля, понадобится следующий пакет документов:

• Разрешение пожарной службы
• Разрешение СЭС
• Разрешение от местной администрации
• Лицензия на продажу алкоголя, если планируется его реализация
• Разрешение на использование наружной рекламы
• Согласование с полицией на установку тревожной кнопки.

Наибольшую сложность вызывает получение разрешения СЭС, так как для этого необходимо соблюсти ряд требований: заключить договоры о проведении дезинфекции, услугах прачечной, вывозе мусора. Также понадобится проект по электрике, водоснабжению, канализации.

Уменьшить хлопоты можно, если открыть кафе в месте, где до этого уже находилось заведение общественного питания. Либо еще один вариант – разместиться торговом центре в фудзоне. В таком случае администрация центра поможет с оформлением документов.

Персонал

Чтобы открыть кафе с хорошей посещаемостью, понадобится квалифицированный и тщательно подобранный персонал. На первых порах необходимы два повара и их помощники, шеф-повар и посудомойка. При поиске поваров следует очень внимательно отнестись к выбору действительно грамотных кадров.

Следующими в списке будут официанты, бармен и администратор. К этим людям предъявляются не меньшие требования, ведь они осуществляют прямое общение с клиентами.

Покупка оборудования и продуктов

После того, как выбрано помещение, в нем сделан ремонт, оформлены все документы для начала работы, понадобится обставить заведение. Для этого необходимо купить мебель, продукты питания, посуду, кассовые аппараты, канцтовары.

Особенно серьезно стоит подойти к поиску поставщиков продуктов питания. Лучше найти таких людей по рекомендациям. Если иметь дело с незнакомым и непроверенным поставщиком, рекомендуется первые заказы делать небольшими. Удостоверившись в качестве продуктов, а также их своевременной доставке, можно увеличить объем партий.

Что касается самих продуктов, то до того, как будет изучен спрос посетителей, лучше не заказывать слишком много продуктов, особенно, экзотических. Стоит отдать предпочтение самым популярным блюдам, которые заказывают чаще всего.

Сколько стоит открыть кафе с нуля?

Стоимость открытия заведения зависит от многих факторов. В первую очередь необходимо учитывать регион. Так, первоначальные вложения в Украине будут отличаться от финансовых трат в России или Белоруссии. Также на затраты влияет и сам город. В крупных городах расходов может быть больше, но и объем потенциальных посетителей больше. Зато в мелких городках открыть кафе проще и дешевле, но и посещаемость под вопросом.

Также на капиталовложения влияет арендная ставка, ремонт, зарплата персоналу, реклама и многое другое.

Бизнес по открытию кафе выглядит особенно привлекательно для людей, которые хотят иметь свое дело. Чтобы точно знать, как открыть небольшое кафе с нуля, необходимо подробно расписать план реализации такого проекта, а также оценить свои финансовые возможности. Срок окупаемости в среднем составит около года.

Если у вас есть вопросы или вы желаете поделиться своим мнением, мы ждем ваши комментарии!

Подпишитесь на нашу рассылку, и вы регулярно будете узнавать о новых бизнес-идеях.