Как открыть пельменную?

Изготовление и продажа коно-пиццы – перспективный бизнес

Как открыть пиццерию? Пошаговая инструкция

Но ни разу не касались исконно русского блюда – пельменей. А ведь это один из самых распространенных вариантов обеда или ужина среди россиян. Пельменная, как бизнес, обладает следующими преимуществами:

• Высокий спрос
• Небольшая себестоимость продукции
• Отсутствие сезонности
• Небольшая цена
• Возможность сделать недорогой ремонт в помещении
• Быстрая окупаемость
• Простота приготовления
• Поддержка со стороны властей ввиду «национализации» этого блюда
• Возможность открыть на базе кафе магазин по продаже замороженной продукции
• Небольшое количество конкурентов.

Но есть некоторые нюансы, которые стоит учесть, прежде чем открывать такое заведение. Перечислим их:

• Потребуется получить ряд разрешительной документации.
• Вероятнее всего, вас будут беспокоить регулярными проверками надзорные организации.
• Обилие различных заведений общественного питания потребует от вас грамотного продвижения продукции.

Чем привлекательна пельменная для потребителя? Это возможность отведать пельмени с различными начинками, национальный колорит, привлекательная атмосфера. Все это делает данное заведение отличной альтернативой кафе, предлагающим зарубежный фаст-фуд. К тому же в отличие от гамбургеров в пельменях отсутствует какие-либо вредные составляющие, поэтому данный продукт употребляют в пищу в том числе сторонники правильного питания.

Регистрация деятельности

Итак, если вы решили попробовать себя в этом бизнесе, начать следует с регистрации ИП. Что касается налоговой нагрузки, то достаточно выбрать УСН по ставке 6%.

Как мы говорили ранее, понадобится получить ряд разрешительных документов, что может вызвать некоторые трудности:

• Санитарно-эпидемиологическое разрешение
• Ассортиментный перечень
• Разрешение в Пожарной службе.

Также необходимо поставить на учет кассовые аппараты и получить разрешение в УВД на сохранность материальных ценностей.

Подготовка меню

Ассортимент вашего кафе-пельменной будет примерно следующим:

• Пельмени с начинкой из курицы, креветок, говядины со свининой, куриной печени и других ингредиентов.
• Различные соусы.
• Горячие блюда: супы, картофель с грибами, драники, вареники.
• Салаты
• Напитки, соки, кофе, чай
• Десерты.

Дополнительные блюда увеличат число посетителей и добавят сумму в средний чек.

Но основным продуктом, который вы будете продвигать, являются, конечно, пельмени. Помимо вариаций начинок можно предложить гостям вареные и жареные пельмени, манты и хинкали, равиоли и так далее. Для тех, кто хочет попробовать всего понемногу, предложите ассорти.

Отличным дополнением станут бизнес ланчи, которые будут популярны среди людей, работающих неподалеку. К тому же в период с 12 до 16 количество посетителей снижается.

Выбор помещения

Для бистро, кафе и ресторанов большую роль играет месторасположение. Хорошо, если пельменная будет расположена в месте с большой проходимостью людей. Это парки, проспекты, рынки, территории торгово-развлекательных центров, районы офисных зданий, колледжей и университетов.

Далее следует определиться с форматом заведения. Это может быть полноценное кафе с официантами, аналог бистро с самообслуживанием либо стандартная столовая. Что выбрать? Зависит от ваших предпочтений, финансовых возможностей и специфики места, где находится пельменная.

Оборудование

Приготовление пельменей может осуществляться вручную или автоматически. Безусловно, стоит отдать предпочтение второму варианту, так как большое количество заказов потребует сокращения временных затрат на готовку.

Производственная линия для изготовления пельменей состоит из следующих агрегатов:

• Мукопросеиватель
• Мясорубка
• Устройство для лепки пельменей
• Тестомес
• Холодильник
• Размешиватель фарша
• Печь
• Кухонная утварь, посуда.

Поиск поставщиков

Для беспрерывной работы кафе-пельменной понадобится найти поставщиков продукции. При этом очень важно, чтобы вам поставляли действительно качественные товары, так как плохие продукты питания испортят репутацию заведения раз и навсегда.

Вам понадобятся поставщики следующих продуктов:

• Муки
• Мяса, птицы
• Яиц
• Рыбы
• Овощей, зелени
• Кофе, чая, напитков.

Одним из вариантов станет приобретение мясной продукции и овощей в фермерских хозяйствах. Главное, чтобы все ингредиенты отвечали требованиям ГОСТов.

Персонал

Прежде чем открывать пельменную, необходимо найти квалифицированных работников. В одиночку держать такое заведение невозможно. Итак, вам понадобятся следующие специалисты:

• Повара
• Кассиры
• Официанты
• Мойщики посуды
• Уборщики
• Бухгалтер.

 Продвижение бизнеса

Прежде чем выбирать методы раскрутки, необходимо провести анализ целевой аудитории.

Посетители пельменной – это люди в возрасте от 18 до 55 лет, которые в силу занятости не всегда успевают приготовить себе обед или ужин. Достаток при этом позволяет посещать заведения общественного питания.

 В первую очередь вам понадобится создать собственный бренд и логотип, а также заказать яркую и привлекающую внимание вывеску,

Эффективными средствами продвижения кафе станет реклама по телевидению, радио и в кинотеатрах, вывески, рекламные щиты, флаеры, раздача буклетов.

Также важно проводить различные акции и розыгрыши среди посетителей. Для этого можно использовать социальные группы. Создайте официальную страницу кафе, раскрутите ее с помощью таргетированной рекламы и ищите клиентов в том числе и через Интернет. Регулярно выкладывайте интересные новости: новинки в меню, акции и бонусы, розыгрыши, забавные картинки на тему пельменей и другое.

 Считаем доходы и расходы

На открытие кафе понадобится порядка 1,5 миллиона рублей. В эту сумму войдет аренда и ремонт помещения, покупка мебели, оборудования, приобретение сырья.

После того как проект выйдет на самоокупаемость, ежемесячная прибыль составит около 1,5 миллионов рублей в месяц. Это может произойти уже в конце первого года работы.

Таким образом, данный бизнес является хоть и непростым, но весьма перспективным и прибыльным.

Как вы думаете, будет ли в вашем городе пользоваться популярностью пельменная? Оставляйте ниже свои комментарии.

Подпишитесь на нашу рассылку, и вы всегда будете в курсе новых идей малого бизнеса.